pastis-et-olives

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 100g de farine

• 75g de fructose Vivis

• 2 oeufs entiers

• 3 cuillérées à soupe d'huile de tournesol

• 1 citron (la moitié de son zeste+ le jus de citron entier)

• 1 sachet de levure chimique ou 1 cuillère à café de bicarbonate

Préparation :

-Mélanger au fouet tous les ingrédients dans un saladier.
Faites cuire dans un moule préalablement huilé à 160-170°C pendant 30 min.

N.B: le fructose ayant tendance à caraméliser au dessus de 100°C, pensez à vérifier de temps en temps la coloration du cake, puis de le recouvrir de papier alu pour éviter que la pâte noircisse de trop!

un agréable goûter: soupe de pêches glacées au miel et menthe et cake au citron

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L'été a été torride, chacun cherchait à faire des plats simples et frais; Etant au régime, je ne pouvais décemment pas me jeter sur les glaces et sorbets, donc j'ai opté pour des desserts-salades désaltérantes. J'ai remplacé la cassonade par du fructose de la marque Vivis qui remplace parfaitement bien l'aspartame.....j'ai mis la moitié de fructose par rapport à la dose initiale de cassonade et c'est divin. S'accompagne avec un vin rosé et un cake léger aux citrons.

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